Frågor & Svar

I den ekologiska odlingen får man inte använda handelsgödsel eller kemiska bekämpningsmedel. Kontrollföreningen för ekologisk odling (KRAV) har som uppgift att kontrollera ekologisk odling. Den som får sin odling godkänd har rätt att använda KRAV:s märke. Alla led i distributionskedjan kontrolleras också. På Saba säljer vi enbart ekologiska produkter som är KRAV-märkta.

Vill du veta mer? Gå in på www.krav.se

FRÅGA:

Upp

Varför förpackas KRAV-produkter – är det inte dumt av miljöhänsyn?

SVAR:

Enligt KRAV:s regelverk måste KRAV-produkter kunna särskiljas från övriga produkter. Det är viktigt att kunna garantera konsumenten att det verkligen är KRAV-producerade produkter som de får. Det är också en viktig fråga för butiken, eftersom KRAV-produkter ofta är något dyrare. En del konsumenter tar bort KRAV-märket på lösviktsvaror, vilket gör att butiken förlorar på att ha KRAV i sortimentet. Så för att butiken ska klara av att ha KRAV i sortimentet är det viktigt att det inte går att ta bort KRAV-märket. I de fall vi förpackar produkterna, försöker vi alltid hitta så miljövänliga material som möjligt, som går att källsortera.

FRÅGA:

Upp

Vilka förpackningar kan återvinnas?

SVAR:

Ur ett kretsloppsperspektiv är det mest resurseffektivt att återanvända samt återvinna så stor del som möjligt av de förpackningar som använts. Som det absolut sista steget förbränns materialet och energi utvinns därur. Vi använder följande material i stor omfattning:
Wellpapp återvinns och blandas ut med ny wellpapp.
Returlådor kan återanvändas många gånger innan de slutligen kan återvinnas till ny plast. Saba arbetar för att öka andelen returlådor.
Trälådor kan än så länge inte återvinnas utan bränns som vanligt avfall. Vi arbetar därför för att byta ut de trälådor som används som emballage för våra produkter mot lådor i återvinningsbart material.
Vi strävar efter att återvinna så stor andel som möjligt av det avfall som bildas, och arbetar aktivt för att få våra produkter paketerade i material som kan återanvändas eller återvinnas.

FRÅGA:

Upp

Finns det genmodifierade svenska frukter och grönsaker?

SVAR:

I Sverige finns idag endast fältförsök med genmodifierade grödor. Dessa står under kontroll av Jordbruksverket. Bland importerade färska frukter och grönsaker är det, så vitt det är känt, endast genmodifierad majs som idag kan finnas i handeln. Den ska i så fall vara märkt så att det framgår att den är genmodifierad.

På Saba anser vi att kunskapen om genmodifiering och dess konsekvenser är alldeles för liten för att idag ta in produkterna i sortimentet. Därför tar vi inte in genmodifierade varor i sortimentet om inte konsumenterna uttryckligen kräver det och leverantörerna kan garantera produktens ofarlighet. För att säkerställa att vi inte oavsiktligt får in GMO-majs analyseras produkterna.

Vill du veta mer? Gå in på www.gmo.nu

FRÅGA:

Upp

Bestrålar man frukt och grönsaker?

SVAR:

I vissa länder får man bestråla en del frukter och grönsaker. I Sverige är det inte tillåtet. Bestrålning kan användas för att förhindra groddbildning hos potatis och lök eller fördröja övermognad hos vissa frukter. I andra fall används det för att ta död på sjukdomsframkallande organismer eller för att förhindra spridning av skadeinsekter. Bestrålade livsmedel anses inte farliga att förtära enligt WHO. Livsmedel som bestrålats ska enligt lag märkas med texten ”bestrålad” eller ”behandlad med joniserande strålning”. I Sverige är endast bestrålning av torkade kryddor tillåten.

Saba anser inte att frukt och grönsaker behöver bestrålas. Förebyggande åtgärder som god hygien under produktens livscykel och rätt lagringstemperatur gör bestrålning onödig.

FRÅGA:

Upp

Hur kan ni garantera att produkten bibehåller sin kvalitet hela vägen från
produktion till butik?

SVAR:

Vi handlar produkten direkt från producenten och förpackar varan här i Sverige. Vid ankomstkontrollen görs en första utsållning av eventuell dålig vara. Under packningen kontrolleras varan igen och ytterligare utsållning görs vid behov. Därefter levereras varan från Saba till våra butikskunder. Som leverantör gör vi allt som står i vår makt för att säkra att varan sköts på ett korrekt sätt hela vägen från produktion till butiksdisken. Men det är också viktigt att komma ihåg att frukt och grönsaker är levande produkter som hela tiden påverkas av sin omgivning.

FRÅGA:

Upp

Varför blir det små flugor när frukt får ligga i rumstemperatur?

SVAR:

Flugorna kallas ofta för bananflugor eller blomflugor och kommer vanligen från otvättad frukt eller från jorden hos dina krukväxter. De trivs i övermogen frukt och i fruktskal och förökar sig mycket snabbt. De kan vara svåra att bli av med, men genom att ta bort övermogen och ruttnande frukt och kasta fruktavfallet i slutna påsar kan de försvinna.

FRÅGA:

Upp

Varför saknas ibland "bäst före-datum"?

SVAR:

”Bäst-före-datum” används inte på produkter som inte är förädlade eller extra känsliga, enligt de märkningsregler som Livsmedelsverket ger ut. Det är relativt svårt att sätta ett ”bäst-före-datum” då kvaliteten kan skifta mycket beroende på ursprung, jordart och väderleken vid skörd. Det bästa sättet är att göra en egen bedömning av kvaliteten vid inköpsögonblicket.

FRÅGA:

Upp

Hur stort är dagsbehovet av C-vitamin?

SVAR:

Enligt svenska näringsrekommendationer är det rekommenderade dagsintaget för vuxna 75 mg C-vitamin per dag, för gravida 85 mg och för ammande 100 mg. Det finns gott om C-vitamin i färska bär, färsk frukt och de flesta grönsaker. Svarta vinbär, guava, kiwi, apelsin, jordgubbar, paprika, grönkål, blomkål och broccoli är några exempel på bra C-vitaminkällor.

FRÅGA:

Upp

Varför plastas alltid färsk gurka?

SVAR:

Frukter och grönsaker är levande även efter att de skördats. Växtcellerna fortsätter att andas och påverkas av sin omgivning. Eftersom t.ex. skördad gurka inte har rötter att ta upp vatten med är det viktigt att hjälpa gurkan att behålla det vatten som finns i växtcellerna. Gurkan förlorar snabbt vatten utan plast och blir då mjuk och tråkig.

FRÅGA:

Upp

Sharonfrukt kan få mörka fläckar, vad är det?

SVAR:

En riktigt mogen sharonfrukt kan ha bruna fläckar i skalet och i fruktköttet. Det beror på att socker naturligt fälls ut under fruktens mognadsprocess och betyder alltså inte att det är något fel på frukten.

FRÅGA:

Upp

Hur bör man bäst förvara potatis?

SVAR:

Förvara potatisen i en papperspåse så att den kan andas. Kylskåpets grönsaksfack fungerar bra. Med rätt förvaring, mörkt och svalt, kan potatisens hållbarhet förlängas väsentligt.

FRÅGA:

Upp

Vilken potatis är det som går under namnet färskpotatis?

SVAR:

Med färskpotatis menas potatis som skördas före fullständig mognad, för försäljning direkt efter upptagning/skörd, vars skal enkelt kan avlägsnas utan skalning.

FRÅGA:

Upp

Varför smakade min nykokta färskpotatis jord?

SVAR:

Vi har som målsättning att endast köpa tvättad färskpotatis, men ibland säljer vi mer än förväntat och vi blir då tvungna att lägga order till leverantören på väldigt kort tid. Det betyder att vi då endast har tillgång till otvättad potatis. Sker då skörden under fuktig väderlek kan en unken smak utvecklas. Det är troligen detta som har hänt.

FRÅGA:

Upp

Är det farligt att äta potatis som är helt eller delvis grön?

SVAR:

Grön potatis ska man inte äta. Även om bara en del av potatisen är grön så finns onyttiga ämnen i hela potatisen. Potatisen är känslig för solljus, men även för vanligt lampljus. Det räcker med att du har potatis i en genomskinlig platspåse och förvarar den under en längre tid i kylskåp, så kan de börja bli gröna. Den lampa som tänds varje gång du öppnar kylskåpet initierar grönfärgning. Därför ska man förvara potatis i papperspåsar. Förvaringen av potatis är en mycket viktig fråga i hela handelsledet från odlare till konsument.

FRÅGA:

Upp

Vilka krav ställs på potatisen för att den ska vara "Klass 1"?

SVAR:

På SMAK:s hemsida hittar du toleransgränser för Klass 1 potatis. Där kan du även läsa mer om vad SMAK står för: www.smak.se

FRÅGA:

Upp

Hur förvarar man tomater bäst?

SVAR:

Tomater ska förvaras i rumstemperatur. De är känsliga för kyla och trivs bäst i +11°-14° C. Mogna tomater kan förvaras i ner till +8° C utan att ta skada. Smaken framträder bäst om de får ligga framme i rumstemperatur.

FRÅGA:

Upp

Äpplen och apelsiner känns ibland kladdiga, varför?

SVAR:

Äpplen innehåller av naturen vax i skalet. Mängden vax skiljer sig mellan olika äppelsorter. Vaxet hjälper till att skydda äpplet från uttorkning.

Vissa äpplen ytbehandlas efter skörd med vax för att förstärka skyddet. Det vax som används är godkänt av Livsmedelsverket som livsmedelstillsats. Svenska äpplen vaxas ej.

Citrusfrukters skal är av naturen oljerika. Det kan du se om du pressar ihop ett apelsinskal vid ett stearinljus. Oljan som pressas ut antänds och det sprakar till. Citrus vaxas också efter skörd. I det vax som citrusfrukter ytbehandlas med kan en liten mängd antimögelmedel ingå, eftersom citrus lätt blir mögelangripna. Skall du använda skalet i matlagning bör du skölja det ordentligt innan, eller köpa KRAV-citrus där antimögelmedel inte får användas.

FRÅGA:

Upp

Varför är klisterlapparna på äpplen så besvärliga att få bort?

SVAR:

Klisterlappen är till för att kassörskan ska ta rätt betalt för produkten. PLU står för Price Look Up och det PLU-nr som står angivet på klisterlappen är kopplat till det kg-pris som butiken har satt på äpplet. Ofta finns det flera sorter av liknande äpplen i butiken, så PLU-numret hjälper kassörskan att slå in rätt pris för rätt sort. Med ett kraftigt klister minskar risken att någon ska kunna flytta klistermärken mellan olika produkter för att få ett lägre pris. Man eftersträvar hela tiden en balans mellan svårigheten att flytta klistermärken och lättheten att ta bort klistermärken när man vill äta äpplet.

FRÅGA:

Upp

Vad är det som ger moroten dess röda färg?

SVAR:

Ämnet som ger moroten dess orangeröda färg heter betakaroten. Mogna
morötter som fått stå länge i jorden innehåller mer karoten än de spädare som skördas tidigare. Karoten omvandlas till A-vitamin i vår kropp. A-vitamin behövs bland annat för synen, huden, slemhinnorna och immunförsvaret. Betakaroten finns även riktligt i produkter som aprikoser och mango, men även i t.ex. persilja, spenat och grönkål.

FRÅGA:

Upp

Blir morötter mer eller mindre näringsrika när de kokas?

SVAR:

Råa morötter är både gott och nyttigt, men lätt kokta blir de ännu mer näringsrika. I morötter finns karotenoider, en nyttig antioxidant som lättare tas upp av kroppen när livsmedlet värms upp eller om man tillsätter lite fett.

FRÅGA:

Upp

Varför gråter man när man skär lök?

SVAR:

När löken skalas och skärs bildas en reaktion av svaveldioxid, vilken har en stickande lukt som ganska lätt löses i tårvätskan. Ett tips är att skala löken i ljummet vatten eller låta varmvattnet rinna under skalningen.

FRÅGA:

Upp

Sallatshuvudet som såg så fint ut på utsidan, var alldeles brunstrimmigt inuti.
Vad var anledningen?

SVAR:

Det som är den troliga orsaken är en skada som kallas Russet spotting. Den kan uppkomma av flera anledningar, men den främsta orsaken är att sallatshuvudena har skördats något övermogna eller exponerats för etylen. Etylen är ett naturligt växthormon som alla frukter och grönsaker skapar. Etylenet styr mognadsprocessen i den egna produkten, men kan också påverka produkterna runt omkring att mogna snabbare. Vissa produkter alstrar mer etylen än andra. Om du t.ex. lägger äpplen ihop med bananer i en påse, så mognar bananerna snabbare än om de legat för sig själva. Det kan eventuellt vara så att isbergssallaten varit placerad med produkter som alstrar mycket etylen.